钢管厂小郡肝串串香里的“小郡肝”是什么？

          钢管厂小郡肝串串香作为一个全球知名的串串香品牌，在全球门店众多，其美味也广受顾客喜爱，但就有顾客好奇了，这小郡肝，它到底是什么呢？为什么叫小郡肝？小篇了解到，除了川渝地区大家都知道它是什么外，许多顾客都不太清楚，那么小篇今天就给您解说解说~

         小郡肝是巴蜀的一种叫法。学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，而小郡肝则是方言的说法。小郡肝的常见品种如鸡胗，也便是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡郡干；鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗归于一种鸡胃，也称作鸡肫、鸡郡肝。肌胃较大且肉质较厚负责贮存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

        钢管厂小郡肝串串香里边的郡肝，除了鸡郡肝外，还有鸽子郡肝，以及切成片的鸭郡肝，每天厨房师傅们将新鲜的郡肝改刀切好，加入秘制腌料，让郡肝吸收入味，串成串。经腌制过的郡肝在浓香的火锅锅底涮烫之后，有其特有的脆嫩弹牙的口感，好吃到让人欲罢不能，因此在整个串串香火锅界名声大嗓~这也成为了钢管厂小郡肝串串香的招牌菜~