最近全国的钢材价格走势平稳，然而成都的小郡肝却生意火爆！

只是这小郡肝卖的不是小郡肝，而是火锅串串香。

最有名的是一家叫小郡肝某区的火锅串串，火到什么地步呢？

成都以及近邻的云南贵州，几乎一夜间都开了若干取名小郡肝的串串香火锅店。

许多原来生意一般的串串店，也跟风改名为某某小郡肝串串香。

虽然在钢铁冶炼行业已经产能过剩，但在餐饮行业，小郡肝俨然已成为串串店生意兴隆的救世主。

成都的火锅串串起源于上个世纪八十年代，其实就是重庆火锅的小型化，方便化。

小编也曾于十年前做过火锅串串生意，对各种串串火锅餐馆的生存发展十分关注。

一个奇怪的现象是:几十年来串串这种火锅形式虽然一直活跃于美食江湖，成为川菜的代表之一，但是名头响亮的金牌老字号却寥寥无几。

许多串串店火了几年后就偃旗息鼓，风光不在，没有做成越老越吃香的品牌老店。

但是整个串串香行业却从来没有寂寞过，你歇业了我开张，你关门了我开业。串串香的店名更是越来越夸张怪异，曾经火过一时的“厕所串串”虽然恶俗不堪，但也领过几年风骚。

那么，这个目前大火的小郡肝某区串串到底有什么过人之处呢？

近日吃了几吨“小郡肝”探店。

结果还是在意料之中:麻辣锅底，鸳鸯锅底，香菜牛肉，冰鲜毛肚，海带豆腐……自助味碟等等，无论是味道、服务、环境都没有太大突破，更谈不上创新。

大火的小郡肝串串香，不过就是味道正常水平的串串火锅店而已。

美食创新要重本质，说一千道一万，根本还在于菜品的色、香、味、形、质、器以及服务和环境上。

否则，不管是叫小郡肝串串还是钢管串串，或者坦克串串、火箭串串、核蛋串串等等，都然并卵！