串串香火锅店当天没卖完的菜怎样保存

          串串香火锅店做到到准确预估次日生意这是常事，但是为了客户点单时菜品丰厚且有供给，一般商家会多备一些菜，当天卖不完的剩菜，对许多串串香店来说就非常头疼。丢了可惜，不丢又难确保新鲜。所以最好对当天生意状况有个预估，大部分菜品尽量做到当天卖完。一方面能够减少损耗，另一方面能够确保每天菜品都是新鲜的。假如实在卖不完，则要做好隔夜寄存办理，那应该怎样保存才更好呢？

一、让没卖完的菜品总分类用保鲜带打包，分类寄存。荤菜冷冻，素菜保鲜。第二天营业之前，

再提早将荤菜进行解冻，关于像土豆片之类易褐变的菜品，换洁净的清水浸泡保存即可

二、关于一些比较特别的菜品，需求独自处理。一些易糜烂的叶类菜，应该视菜品状况，自己吃或许扔掉，千万不要因为时疼爱本钱，形成菜品变质销售，开罪了顾客，或许更严峻的变成了食品安全事故。