串串香火锅，小本开店，串起大生意

成都美食，天下出名。上世纪80年代，“串串香”作为一个小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。后来“串串香”慢慢得到了改进提升，增添菜品，设置桌椅，创始店堂经营，由老板统一涮烫，演变成客人点上一口锅自己没刷烫，醇香锅底！锅底在纯牛油参加浓郁高汤和红油，刚端上来是暗红色，大火煮开后变得鲜红油亮，汤汁香浓，牛油和辣椒的爆发力得到完美开释！五味缘钢管厂小郡肝串串香，好吃还不贵！

小郡肝就是店里的“头牌”，只留鸡胗中间最嫩的两小块肉，头天晚上腌制时，师傅要手打一个多钟头，脆生生的小郡肝，久煮也不会老。煮好后，一颗颗撸到碟子里，一口一个，弹牙的小郡肝在齿间跳动~在干碟里滚上一下，咬上一口，热辣的味道瞬间酥爽了你的舌尖，那脆生生的口感更是让你的牙齿似乎也带出了嘎巴脆的轻响。又麻又辣，又嫩又香！

这块肉一头牛就那么一两斤，最嫩的一块，每天从菜市买回来后，立即改刀加工。由专人负责腌制，充沛拌匀，让每一块肉都入味！再裹上全部能裹的菜，最快的速度放进展示柜让客人拿取！套上一次性手套，每天现串现卖，许多时分都串不赢，经常看到菜品柜里卖得空空如也，串好的牛肉林林总总，芹菜牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉......客人都是一把一把的拿！

串串香火锅，小本开店，串起大生意投资有风险，创业需谨慎